Assaisonner
et beurrer une feuille de papier film rectangulaire, la
recouvrir d'épinards blanchis et faire durcir au grand
froid.
Étaler une couche de foie gras
broyé sur les épinards, rouler,
faire prendre au grand froid : détailler et disposer
sur un disque de pain de mie beurré.
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Pour
réaliser cette recette, utiliser le bloc
de foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit.
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