Cuisez les pommes de terre à l'eau salée
pendant 10 min. Après les avoir pelées, découpées
les en rondelles d'1cm d'épaisseur puis faites-les
dorer dans la graisse d'oie. Égouttez les sur du
papier absorbant.
Pelez et ciselez l'échalote, mélangez-la au gros sel,
au poivre et au 4 épices. Saupoudrez de ce
mélange les tranches de foie gras disposées sur un plat de service. |
Répartissez les pommes de terre égouttées sur des
assiettes, déposez les tranches de foie gras dessus
et consommez tiède.
Pour
réaliser cette recette, utilisez la Bocal 180 g de foie gras
de canard entier mi-cuit.
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