Sous
un filet d'eau, nettoyez les différentes salades. Égouttez-les. Préparez la
vinaigrette en émulsionnant moutarde,
vinaigre de framboise et huile de noix. Salez et
poivrez. Tranchez le foie gras délicatement.
Disposez dans six assiettes de la salade assaisonnée,
2 ou 3 tranches de foie gras, quelques cerneaux de
noix.
Servez aussitôt. |
Pour
réaliser cette recette, utilisez le bloc
de Foie Gras de canard du Sud-Ouest avec morceaux
mi-cuit
Pour
accompagner :
Vouvray demi-sec
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