André Lescaze - L'apéritif

Au salon
Pour un apéritif raffiné et original, servez les toasts au bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit André Lescaze avec de délicieux amuse-bouche.
- Quartier de figues fraîches et filet d'oie fumé
- Tartare de saumon frais en pannequet de saumon fumé
- Petite piperade à l'œuf de caille poché
- L'escargot de Bourgogne au beurre d'oseille
- Saint-Jacques marinée à l'huile d'olive vierge et citron
- Grosse langoustine poêlée au fenouil
- La petite tomate farcie de caviar d'aubergine
- Persillé de cuisse de canard confite
- Petit filet de rouget de roche et pomme ratte

Quelques suggestions de sauces
- Chantilly au cresson avec purée de cresson
- Sauce aigrelette aux fine herbes
- Huile parfumée au vinaigre balsamique

Au jardin
Mélangez les saveurs du printemps aux toasts au bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit André Lescaze.
- Tomate cerise et feuille de basilic
- Petits radis rouges au beurre
- Œuf de caille dur mayonnaise verte
- Branche de céleri fleur de sel ou sauce aigrelette aux fines herbes
- Billes de melon et filet de canard fumé
- Anchoïade et tapenade sur pain de campagne grillé

Idées recettes
- Roulé d'épinards au foie gras
- Papillotes de chou au foie gras
- Toasts de foie gras tout simplement